清蒸鱼

12:00:00 PM


那天托老妈的福,我有两条新鲜的斗底鲳鱼,嘻嘻!
老妈的朋友给了她四条,老妈一个人吃了两条(真会吃啊!),给了我两条
因为很新鲜,老妈叫我拿去清蒸就可以了,才能吃到原味

福建话叫斗底鱼,但这鱼真正的名称是什么?
知道的话请告诉我,谢谢!
本来想放香菇一起蒸的,但没想到坏了
没开过的真空包装香菇只留了一个星期就变坏了,呜呜!
材料
斗底鲳鱼
姜片
青葱
蒜头酥
1/2大匙
调味料
李锦记蒸鱼豉油 2大匙


在网上看到有人推荐李锦记的蒸鱼豉油,味道果然不错
简单容易,省得自己调酱料,哈哈!(懒人一个)


1. 将鱼洗干净,可以用盐搓一搓,然后抹干
2. 盘底铺几片姜片,一些葱白段,再把鱼放在上面
3. 淋上2大匙的蒸鱼豉油 (用量可以依自己的喜好斟酌)
4. 等水烧开了,大火蒸5分钟,关火,关着锅盖焖1-2分钟
5. 然后把葱丝铺在鱼身上,放些蒜头酥
6. 烧热1/2 - 1大匙的油,热油淋上去,就可以享用了

很多人,尤其是广东人蒸鱼时喜欢把蒸鱼的汤倒掉后
再淋上酱油,原因是说鱼蒸熟后不腥
不过也有人说那汤是鱼的精华,倒掉是非常可惜的
这些都是各有所好啦!就看你自己决定咯!
而我是跟随我老妈的煮法,上锅前直接把酱油淋上去,和鱼汤结合
这样蒸鱼的汤汁会更加鲜甜可口
* 切记要等水烧开后,用大火蒸,这样才不会有血水和腥味 
* 火候是清蒸鱼的关键所在,蒸煮的时间是要依据鱼的大小而决定
 我和大雄一人一条鱼,吃到很过瘾,哇咔咔!
鱼肉很软嫩又新鲜,汤汁的味道也刚刚好,咸甜适中
如果喜欢吃芫荽的话,可以和葱丝一起铺上,味道应该会更加棒!
(可惜我不吃芫荽,不喜欢它的味道)

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2 comments

  1. 以前和我老公拍拖时不敢吃芫荽的,后来受到他的影响,就喜欢吃芫荽了,所以我现在蒸鱼都一定放芫荽的,哈哈。。喜欢它的味道!

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    1. 我老妈也是很喜欢吃,可惜我不会吃,很不习惯芫荽的味道。。哈哈!

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