Putien 莆田 | Gurney Paragon Mall Penang

9:00:00 PM


来自新加坡的米其林一星餐厅Putien莆田,从2000年的第一家莆田菜馆创立至今
 莆田的分店已扩展到台湾,香港,印尼,中国和马来西亚,而且享誉国际
在2018年4月也入驻槟城,是莆田在马来西亚开设的第六家分店



莆田的店面在Gurney Paragon Mall的6楼,主打原味福建菜系
槟城的福建人多但福建菜馆并不多,所以莆田的出现算是挺有新意的



喜欢莆田餐厅里设有圆桌,总觉得一家人吃中餐要坐圆桌才合适 XD

安溪铁观音 RM14.90 | 曲式健康果汁 RM9.90 | 冬瓜薏米水 RM6.90 
红毛榴莲汁 RM9.90 | 综合蔬果汁 RM9.90

我喝到的综合蔬果汁好好喝,味道十分清甜,推荐!


每张桌上都有莆田特制的辣椒,味道又辣又酸好刺激
任何菜只要蘸了这个都会变得很美味,好神奇的辣椒 XD

 虾苗拌头水紫菜   RM15.90

头水紫菜是每年第一次长成头次采割的紫菜,产量极少,所以被誉为「紫菜中的黄金」
紫菜的口感软绵,搭配莆田独有的红尾虾苗,以及香醋的调味,吃起来很开胃

 冰浸苦瓜   RM11.90

将苦瓜切成约2mm的薄度后冰浸,享用时蘸着香甜的蜂蜜品尝
冰凉爽脆的苦瓜片有微苦带甜的滋味,味道挺有意外的惊喜


冰镇南日鲍   RM33.90

采用吃海藻长大的南日鲍,是肉质肥厚的活鲍鱼,用白卤汁水浸煮后再冰镇
 原以为这种价位的鲍鱼应该是小小粒的,但却有比我想象中大,口感柔嫩味道鲜甜

阿元香草鸡   RM16.90

使用在8种草药包括茴香,桂皮,当归熬制的汤中泡制而成的阿元香草鸡是一道冷盘
药材味道并没有很重反而是淡淡的香气,我喜欢蘸着莆田特制的辣椒享用,味道会更加丰富


九转小肠   RM19.90

小肠经过3小时反复清洗,再由12种香料文火卤制而成,是莆田主打的特色小菜
上菜时有小火持温,吃到最后小肠也不会冷掉,由于我不吃小肠所以就没有试到


传统扁肉汤 (加醋)   RM9.90

扁肉汤是传统福建手工菜,看起来像是馄饨,但扁肉的皮却是肉做的,好神奇 XD
扁肉的皮是使用鲜肉手工槌打3小时再经一个半小时手工擀制而成,是完完全全的手工菜
我很喜欢的莆田的扁肉汤,肉香味鲜,而且汤里有加了香醋,吃起来很清新又开胃


黄金荷叶包   RM7.90/片

洒满芝麻的黄金荷叶包虽然有炸过却不会油腻,再夹入肉丝条一同品尝
我觉得是大人小孩都会喜欢的一道料理,Minimum Order至少2片起


酥炒芋芯   RM13.90 (XS) | RM21.90 (S)

选用皇室贡品级的「槟榔芋」的芋芯部位,再经过莆田农家传统方法炒制,口感外酥内糯
加上没有过度的调味,所以可以品尝到芋头的原味香气,2-4人的话点S份也够吃了


 上汤苋菜   RM21.90

上汤苋菜是一道常见的蔬菜料理,但莆田的上汤苋菜有个独特之处是将咸蛋黄磨细后炒香
然后再用上汤微火焖煮,所以汤汁都充满了咸蛋黄香味,用来拌饭最合适不过了 XD


百秒黄花鱼   RM43.90

百秒黄花鱼是莆田开创出独特的烹饪手法,用100秒的时间来焖熟一条鱼,所以鱼肉相当柔嫩
而且只用姜葱来调味,反可尝到鱼肉的鲜美原味,黄花鱼没有很大条,适合1-2人享用


椒盐猪手   RM15.90/片

以椒盐配方烹调的澳洲进口猪前蹄,外皮焦脆内里软糯,只留胶原蛋白不留油
由于我不吃猪手所以就没有尝试了,但看到大家都吃得津津有味 XD


莆田荔枝肉   RM22.90

莆田荔枝肉有使用了荔枝来调味,味道有更加的酸甜清香
而且肉粒炸至十分酥脆却又保留了肉汁,是一道非常有水准的料理


脆皮蒜香鸡   RM31.90 (半只) | RM61.90 (一只)

皮脆肉香的脆皮蒜香鸡是我第二次去莆田的时候点的,是滴,我一星期里去了两次 XD
我们全家都很喜欢这道脆皮蒜香鸡,皮脆肉香好好吃,而且鸡肉有抹上胡椒盐,咸咸香香的很棒


莆田卤面   RM14.90 (XS) | RM21.90 (S)

莆田卤面是莆田的当家招牌,几乎每桌都会点的招牌餐点,一碗面用12种食材,8小时文火慢炖
新鲜的猪棒骨和鸡肉精华完全融化成浓白卤汁,汤汁的味道非常鲜甜,每次我都会喝到光光
吸足了汤汁的面条口感也很Q滑,配料有虾子,五花肉条,蛤蜊,小干贝等等


这是XS一人份的卤面,第二次去时特地点了给老妈试试,老妈也很喜欢 XD


兴化炒米粉   RM21.90

炒米粉使用的是自然晒干的兴化米粉,米粉的口感非常细幼,是我吃过最幼的米粉!
米粉是用浓汤焖炒的,口味虽然没有卤面来得那么浓郁,但我却也很喜欢
尤其是加入莆田特制的辣椒后,炒米粉的味道又更上一层楼


包菜饭   RM21.90

第二次来有点了包菜饭,粒粒分明的炒米饭搭配包菜,花生,香菇粒,小肉片等配料
但觉得味道没有特别的惊喜,我还是偏爱莆田卤面和兴化炒米粉 XD

南瓜露   RM9.90

推荐这道甜点南瓜露,清甜的南瓜汁搭配椰子味的雪糕,再加上少许花生碎,味道很棒!

薄荷枇杷冻   RM8.90

薄荷枇杷冻是采用莆田四大名果之称的枇杷,熬汁成冻而制成的甜点,枇杷的味道很浓郁
喜欢枇杷的肯定很喜欢这道甜点,但如果不能接受枇杷味道的, 那就别点这个好了 XD








最后附上莆田的Menu让有兴趣的参考参考


✥ 谢谢Putien莆田的盛情招待 ✥


Putien 莆田
6th Floor, Gurney Paragon,
163-D, Persiaran Gurney, 10250 George Town, Penang.
04-226 0828
Monday - Friday 11:30AM - 3:30PM | 5:30PM - 9:30PM
Saturday, Sunday & Public Holiday 11:30AM - 4:30PM | 5:30PM - 9:30PM

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2 comments

  1. 感觉有几道菜很像台湾热炒店吃到的:)
    这家店选择还真多。

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    1. 因为台湾的闽南人也是来自福建,菜系大都一样 XD

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