鲜虾酿鸡翅

4:23:00 PM

之前在网上看到酿鸡翅这道料理的时候，很想来挑战一下，哈哈！

研究了一下，发觉比较有难度的是拆鸡翅骨头的这个部分

剩下的步骤就容易应付得多了

参考了一些食谱，有糯米酿鸡翅，百花酿鸡翅。。等等

糯米酿鸡翅，嗯。。我不是很喜欢吃糯米，再加上懒惰炒糯米，跳过

百花酿鸡翅，嗯。。我很喜欢，不过健健仔不吃青葱，红萝卜，香菇。。

所以我只好改良了一下，只放鲜虾泥，变成了鲜虾酿鸡翅

材料

鸡中翅 10只

虾仁 15只

虾仁醃料

盐 1/2茶匙

鸡粉 1/2茶匙

胡椒粉少许

太白粉少许

调味料

蚝油 1大匙

酱油 1大匙

酒 1大匙

蜜糖 1大匙

水 3大匙

1. 先将虾仁洗净，挑完虾肠，抹干，用菜刀拍扁，再剁成虾泥

2. 加入醃料，用手搓均匀，放入小塑胶袋

3. 小塑胶袋边边剪一个小洞，以方便挤虾泥

4. 鸡中翅拆骨，洗净，抹干

5. 将塑胶袋的小洞对准鸡翅的口袋，把虾泥挤进去

* 关于鸡翅去骨的详细解说，可以参考小小米桶的糯米酿鸡翅

影片的话，可以参考鸡翼起骨方法

* 我没事先腌鸡翅，因为等下打算把鸡翅烧入味

* 我的鸡翅没有用牙签封口，因为虾泥的份量要塞得比较多

（糯米的话就要封口，因为会掉出来）

* 塞大约8分满就行了，陷料塞太满的话，鸡翅熟时怕陷料会爆出来

因为鸡肉会收缩，所以要注意喔！

6. 热锅放一点点的油润锅，将鸡翅油脂较多的面积放入锅

7. 开中火，盖上锅盖，等2分钟再翻面，又继续2分钟

8. 加入调味料，转小火烧至入味，不时要翻面

9. 起锅前，转中火收汁，就完成了

这鲜虾酿鸡翅真的好好吃呀！（开心旋转！）

大雄，健健仔和老妈都说很好吃，嘻嘻！

我可爱的老妈还说为什么我不一次做20只？不够吃啦！

老妈，你是要你的女儿去骨去到手指头断掉吗？！

其实我觉得烹饪最大的享受就是成品出来的时候很成功

再加上家人的称赞，就会觉得很有成就感，会很开心！

这道功夫菜煮的时候还蛮费时，但吃的时候两，三口一下子就完了

看来改次真的要煮20只鸡翅才够，哈哈！

* 我觉得虾泥加入香菇，马蹄，青葱的话，味道和卖相会更加棒喔！

（可惜家里有个挑食的小孩，唉。。）

HH

2 comments

LHAugust 11, 2012 at 4:36 PM
好好吃哦！我也觉得假如虾泥加入香菇，马蹄，青葱的话，味道会更加的棒！
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