鲜虾酿鸡翅

4:23:00 PM


之前在网上看到酿鸡翅这道料理的时候,很想来挑战一下,哈哈!
研究了一下,发觉比较有难度的是拆鸡翅骨头的这个部分
剩下的步骤就容易应付得多了

参考了一些食谱,有糯米酿鸡翅,百花酿鸡翅。。等等
糯米酿鸡翅,嗯。。我不是很喜欢吃糯米,再加上懒惰炒糯米,跳过
百花酿鸡翅,嗯。。我很喜欢,不过健健仔不吃青葱,红萝卜,香菇。。
所以我只好改良了一下,只放鲜虾泥,变成了鲜虾酿鸡翅


材料
鸡中翅 10只
虾仁 15只

虾仁醃料
盐 1/2茶匙
鸡粉 1/2茶匙
胡椒粉 少许
太白粉 少许

调味料
蚝油 1大匙
酱油 1大匙
酒 1大匙
蜜糖 1大匙
水 3大匙


1. 先将虾仁洗净,挑完虾肠,抹干,用菜刀拍扁,再剁成虾泥
2. 加入醃料,用手搓均匀,放入小塑胶袋
3. 小塑胶袋边边剪一个小洞,以方便挤虾泥


4. 鸡中翅拆骨,洗净,抹干
5. 将塑胶袋的小洞对准鸡翅的口袋,把虾泥挤进去

* 关于鸡翅去骨的详细解说,可以参考小小米桶的糯米酿鸡翅
影片的话,可以参考鸡翼起骨方法

* 我没事先腌鸡翅,因为等下打算把鸡翅烧入味


* 我的鸡翅没有用牙签封口,因为虾泥的份量要塞得比较多
(糯米的话就要封口,因为会掉出来)

* 塞大约8分满就行了,陷料塞太满的话,鸡翅熟时怕陷料会爆出来
因为鸡肉会收缩,所以要注意喔!


6. 热锅放一点点的油润锅,将鸡翅油脂较多的面积放入锅
7. 开中火,盖上锅盖,等2分钟再翻面,又继续2分钟
8.  加入调味料,转小火烧至入味,不时要翻面
9. 起锅前,转中火收汁,就完成了


这鲜虾酿鸡翅真的好好吃呀!( 开心旋转!)
大雄,健健仔和老妈都说很好吃,嘻嘻!
我可爱的老妈还说为什么我不一次做20只?不够吃啦!
老妈,你是要你的女儿去骨去到手指头断掉吗?!


其实我觉得烹饪最大的享受就是成品出来的时候很成功
再加上家人的称赞,就会觉得很有成就感,会很开心!

这道功夫菜煮的时候还蛮费时,但吃的时候两,三口一下子就完了
看来改次真的要煮20只鸡翅才够,哈哈!

* 我觉得虾泥加入香菇,马蹄,青葱的话,味道和卖相会更加棒喔!
( 可惜家里有个挑食的小孩,唉。。)

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2 comments

  1. 好好吃哦!我也觉得假如虾泥加入香菇,马蹄,青葱的话,味道会更加的棒!

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    1. 是咯!我改次也想分开做一份放这些配料的,哈哈!

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