榨菜炒肉丝

2:42:00 PM


榨菜炒肉丝是道很下饭的一道菜肴,拿来拌面配粥都非常适合
酸酸又带点咸香的榨菜,非常开胃喔!
白饭也比平时多扒了半碗,嘻嘻!

( 减肥的人就不要煮这道菜肴,哈哈哈!)


材料
榨菜 1包
猪腰内肉 适量
小辣椒 适量
蒜末 少许

猪肉醃料
酱油 1/2大匙
麻油 1/2大匙
酒 1大匙
太白粉 1茶匙

调味料
酱油 1大匙
酒 1大匙
糖 1/2茶匙 

材料很简单吧!不吃辣的可以把小辣椒省略掉
不过我觉得酸酸辣辣才过瘾,哈哈!

我对猪肉不熟悉,问猪肉档的老板什么肉又软嫩又没油的
他介绍我这个猪腰内肉,果然很好吃!


我用的是这种包装的浙江榨菜,RM0.90一包
已经切丝了,只需冲洗几遍就可以烹煮了

如果是用那种一颗颗的腌榨菜,就需要自己切丝泡水
不然会太咸喔!


1. 猪肉切丝,腌大约15分钟;榨菜冲洗几遍,沥干备用
2. 热锅放一点点油,将腌过的肉丝炒至8分熟,捞起备用
3. 爆香蒜末,放入榨菜和小辣椒炒香
4. 再加入炒熟的肉丝和调味料拌炒片刻,就完成啦!

* 不嗜辣的可以将小辣椒待到最后才加
* 榨菜有咸味,所以不加盐,加酱油是因为要有酱香气
* 榨菜要炒香,才会去掉榨菜的腌制味


榨菜脆脆的,肉丝又很软嫩,很好吃喔!
非常喜欢这道菜,吃起来真的是太开胃啦!

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