泰式绿咖哩鸡
9:00:00 PM
第一次试煮绿咖哩鸡，没想到就成功了，呵呵！
其实也蛮简单的，步骤也和普通的咖哩鸡大同小异，分别只在酱料而已
我觉得烹饪真的是个很好玩的玩意儿，我越来越喜欢，嘻嘻！
只要掌握了有些道理和窍门，就很容易上手啦！
当然不是全部的料理，我所指的是一些普通和简单的基础料理
还有很多料理是需要经验和时间去学习的，一步一步慢慢学吧！呵呵！
材料
全鸡腿 4只
绿咖哩酱料 1包
椰奶 1碗
鸡高汤 1碗
柠檬叶 适量
小辣椒 适量
九层塔 适量
调味料
鱼露 1大匙
糖 2大匙
通常绿咖哩鸡都有放茄子的，不过因为我不会吃茄子，所以没放，哈哈！
我用的绿咖哩酱料是这个牌子的，味道很好，推荐
这是我上次去Hatyai的时候在超市买的，一包只要90baht
本地的超市也有在卖，不过一包却要RM1.80，贵了整整一倍
我下一次去Hatyai还要再买，嘻嘻！
1. 热锅，放1大匙油，小火爆香绿咖哩酱料
2. 加入1/2碗的椰奶，慢慢搅拌，至闻到绿咖哩的香味
3. 转中火，加入鸡腿肉拌炒至外层熟透
4. 倒入剩下1/2的椰奶和鸡高汤，加入撕过的柠檬叶，小辣椒和调味料
5. 盖上锅盖，用小火焖煮大约15-20分钟
6.起锅前，加入九层塔拌炒一下，就完成了
* 正宗的绿咖哩鸡是只用椰奶加上鲜奶烹煮的，不加水的
* 我不喝牛奶，所以用了鸡高汤代替，其实用水也是可以的，只是味道没那么鲜美
* 其实是用椰糖的，不过我没有，所以用了白砂糖，椰糖的味道更加棒
大雄说这绿咖哩鸡的椰奶味有点重，他不大习惯吃到过重的椰奶味
我和健健仔都觉得还可以，椰奶味很香呀！很lemak，哈哈！
不过，我知道有些人是不大喜欢过重的椰奶味，吃了会不舒服
所以这是看个人的喜好和接受度，烹煮的时候味道自己可以调整喔！
看来下次煮的时候，我想再调一调椰奶和鸡高汤的比例
这次用的比例是1:1 ，下次可以试试看1:1.5
而且鸡腿肉经过20分钟的焖煮，变得很入味和软嫩，好好吃！
外头的泰式餐厅里的绿咖哩鸡都是用鸡胸肉的，我不大喜欢
自个儿在家煮的可以换成鸡腿肉，滑滑嫩嫩比较好吃
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