Farquhar Mansion | Lebuh Farquhar

3:26:00 PM


一直以来我都听闻Farquhar Mansion的法式高级精致料理相当的出色
虽然价位有点高,但提供的品质却十分优质,所以尝试过的朋友都对这家的精致料理极为推荐
曾经有位朋友和我说过,法式精致料理的花费不只是在于餐点的味道,而是包括了很多方面
比如用餐的环境,高贵的气氛,专业的服务态度,主厨的创意,食材的挑选,餐具的品质
当然最重要的还是料理的味道,可见的在每一处的细节上都要处理得十分完美

这次前来Farquhar Mansion是约了JazzEnqvist两对夫妇一起品尝料理
虽说法式精致料理是以浪漫为主,但和好友一同品尝却也是另一番滋味,人多开心又热闹


一向来很喜欢Farquhar Mansion是因为那典雅高贵的用餐环境,还有浪漫优雅的气氛


虽然来过Farquhar Mansion几次,但其实这是我第一次来体验Fine Dining
第一次到Farquhar Mansion是到楼上的Private Lounge喝酒听歌
第二次是为了品尝Farquhar Mansion的贵妇英式下午茶而来


这次竟然发现原来Farquhar Mansion里有间Wine Cellar,这里陈列了好多的红酒白酒 
美食总是少不了美酒的作伴,尤其在品尝精致料理方面,好的酒会直接提升了食物的味道


来自意大利的S.Pellegrino气泡水,清新的口感,细腻的气泡,适合佐餐饮用


第一道上桌的是Amuse Bouche,这道主厨小品是属于隐藏菜单的其中一道
Farquhar Mansion的Chef Tasting Menu总共有5道,另外再加3道的隐藏菜单
 Amuse Bouche有酥炸鳕鱼丸,另一道是使用芦笋和鸡蛋的所制成的,搭配风干鸭肉片


我特别喜欢这鳕鱼丸,外脆内嫩,口感扎实,咬下去是可以尝到满满的鲜味,非常美味


接着送上来的餐前面包有两种,Ciabatta和Whole Grain


搭配面包的自制牛油有3种口味,Black Olive Butter,Sun-dried Tomato Butter,
Homemade Unsalted Butter,当中我最喜欢的是Black Olive,涂抹在面包上好好吃


再来的开胃菜是鲜生蚝 Fresh Chilled Oyster with Caulilflower Mousse,
Lobster Gelee and Cavier


其实我一向来是不吃生蚝的,因为大家都赞说好吃,所以当晚我就豁出去了,哈哈~
果然这生蚝非常的鲜甜,完全没有一点点的腥味,搭配佐料一起品尝,真的是好好吃


接下来著名的法国料理,与鱼子酱、松露并列为世界三大珍馐鹅肝上桌了
Seared Foie Gras with Duck Rillete Tarlet,Apple Salad,Plum and Apple
Chutney and Port Wine Emulsion

肥厚的鹅肝煎至表面金黄香脆,划开鹅肝后脂肪正溶化,口感相当油润,有入口即化的感觉
搭配的苹果沙拉和梅子苹果酱有解腻效用,可以减低摄取鹅肝脂肪后的油腻感


接着的是汤品 Onion Consomme with Truffle Scented Onion Flan Onion Confit


汤品的呈现方式挺特别的,服务生会徐徐的将洋葱高汤倒入汤碗中,形成一碗汤品


洋葱清汤的味道清甜,口感清爽,因为之前的法式煎鹅肝品尝后有一丁的油腻感
而这道清新的洋葱清汤会清洗了原先的腻味,不得不赞主厨在设计餐点时,安排得很巧妙


品尝了前菜,面包,开胃菜,汤品后,服务生会送上Mango Sorbet
目的是除掉口腔内之前吃下食物的异味,洗涤味蕾来迎接主餐


大雄点的是Amaki Tuna with Croquette Potato,Asian Greens,
Cherry Relish, Orange Pudding,Hollandaise Sauce | RM188

最吸睛的主餐的呈现感,犹如一道漂亮精致的艺术品,盘子好漂亮,单看卖相已加分不少
其实所谓的精致料理,除了食材,味道,厨艺之外,精美的餐具也扮演着不可忽视的角色


大雄点的鲔鱼,味道有超越想象中的美味,外层煎至全熟但里层却是8分熟,所以口感非常棒
鲔鱼肉质带点湿润感,味道十分鲜美,和其它配料搭配得相当完美,是一道上佳的料理


我点的是鸡肉料理 Free Range Chicken Breast with Foie Gras,Steamed Air Dry
Chicken Leg,Provencal Vegetable and Bearnaise Sauce | RM178
 这是一道挺特别的组合料理,主食除了有鸡胸肉之外,还搭配了鹅肝和风干鸡腿 


鸡胸肉处理得完全不干柴,肉质非常的软嫩,而风干鸡腿的味道香甜,还带有淡淡的荔枝香味
至于珍贵的鹅肝,因为之前的前菜已经有品尝过鹅肝了,坦白说吃完了这块真的会有些腻口
不过若是非常喜爱鹅肝的人,一餐里可以享用连续两次的鹅肝,相信一定会吃到很满足


小晶点的龙虾料理 Lobster with Gruyere Cheese,Asparagus,
Glazed Baby Carrot and Potato Confit | Market Price


Jazz点的羊排料理 Premier Lamb Rackwith Pulled Lamb Ravioli,
Roasted Beef Root,Sweet Pea and Lamb Jus | RM218

关于小晶和Jazz的食评,可以参考Jazz的文章


Laygin点的鳕鱼料理 Cod Fishwith Potato Pea Puree,
Miso and Lemon Pudding,Asparagus and Seafood Nage | RM198


Enqvist点的牛排料理 Black Angus Beef Tenderloin with Beef Cheek Tortellini,
Potato Cream,Onion Jam,Baby Spinach and Beef Jus | RM238

关于Laygin和Enqvist的食评,可以参考Enqvist的文章


我不太常品尝Fine Dining,因为毕竟价格上有少许高,但我觉得久久一次的享受是无妨的
如周年纪念和生日庆祝,都可以来享用一顿精致美好的晚餐,来慰劳平日工作上的努力
可能年纪大后看得也比较开了,觉得适当的享受人生,活得开开心心,才是最重要的


品尝完美味的主食后,服务生再次送上Lemonade with Lychee Crush Ice and
Woflberry Pudding,沙冰里还有枸杞果冻,好好吃~


接着到了甜点的时间了,White Chocolate Coconut Parfait
with Mango Basil Compote and Earl Grey Crisp 


白巧克力椰子果冻的甜度适中,搭配中间的黑巧克力一同品尝,甜中带点微苦,十分美味
口感方面也相当的细腻又绵密,不过马卡龙对我来说有少许的甜,可能我不大嗜甜吧~


雅致的环境,浪漫的气氛,上佳的服务,一流的厨艺,上等的食材,精美的餐具
Farquhar Mansion在每一个小细节上都处理的十分细腻,我相信这就是高级精致料理的含义
当晚我们大家都对Farquhar Mansion的精致料理感到非常满意,下次还要再来哦~


Farquhar Mansion
33, Lebuh Farquhar, 
Georgetown 10200 Penang.

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14 comments

  1. 你拍的照片比我的还要漂亮咧,哭哭~

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    1. 哪有,我觉得你的还好看过我的,嘿嘿~

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  2. 你怎么都吃不胖,这身露肩连身裙穿得你很有气质
    特别喜欢甜点的摆盘~

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    1. 谢谢!抱抱~

      甜点很漂亮,看了都舍不得吃,哈~

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  3. 甜点好好看呀!
    我还不曾fine dining呢!除了价钱小贵,而且感觉要很斯文,跟我有一点不搭。
    我怕我切肉的时候叉子会掉下去,喝饮料会弄到衣服。 感觉自己很笨啊! (哭跑!

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    1. 哪会,Huiying你本人好斯文,说话也很轻声,我觉得我自己才很粗鲁,我妈常骂我吃东西时时常打翻水,哈哈~

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  4. HH好美!♥__♥
    牛排看起来好好吃!看见牛排羊排我就没有办法say no
    喜欢fine dine每一道都看起来好像艺术品一样,但是就是好贵 T___T

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    1. 谢谢Jinni美女~

      你和Jazz和Enqvist一样,很喜欢吃牛羊排,哈哈~

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  5. 不好意思,我可能有点没见过世面,不过鹅肝真的像传说中的那么美味吗?
    如果真的那么值得尝试的话,下次我找个机会去尝试

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    1. 其实我也是第一次尝试鹅肝,哈哈~

      和我想象中不大一样,味道很独特,不过我觉得不是每个人都会喜欢,要看个人的口味哦~

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  6. Fine Dining 哦...还有鹅肝吃,.你就好咯
    FM我还没去过耶,你就去到这么多次了,什么时候要带我去啊 xD 哈哈哈

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    1. 我也是第一次吃鹅肝,呵呵~ 改次我们一起去,好像要jio你去很多位酱,嘿嘿!

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  7. This comment has been removed by the author.

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  8. 不好意识,请问这一餐大概要多少价格啊? 想尝试,但听说是天价 >.<

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