数一数，发现我已跟随鸿记（广式）竹昇云吞面有好多年了，想想也差不多有吃了十年吧
从最初的怡园茶室，后来搬迁到日本新路，至到今年在新街的专卖店，很欣慰鸿记有越做越好

回想起来，鸿记云吞面是老爸老妈介绍我去吃的，记得那时老妈告诉我，槟城出现了一家很好吃的云吞面
而老爸在世时很喜爱鸿记的云吞面，就连住院也要我去打包云吞面给他吃，是名副其实的忠实粉丝

鸿记云吞面经过几次迁移之后，终于在今年4月在新街Campbell Street开设了属于自己的专卖店

刚刚开张时我有去光顾，但店内的没有空调，所以环境很闷热，但后来装上Air Cooler后，情况有改善了

在傍晚时分，店家会在店外的走道上摆放桌椅，其实坐在店外用餐也别有一番风味，可以欣赏新街的街景

至今鸿记依然坚持传统竹昇制面方法，每天现场制面时间是10.30am-11.30am和1pm-2pm
但我通常都是晚上才来光顾的，所以还未曾观赏到鸿记的传统竹昇制面表演

叉烧云吞面   RM5.50

基本上鸿记的云吞面有分成几种，叉烧云吞面是干式的云吞面，也是最多人点和最受欢迎的

香港细蓉云吞面   RM5.50

香港细蓉云吞面是指汤式的云吞面，也是我最喜爱的，我喜欢喝汤，而且汤式云吞面也比较不油腻

香港虾子捞面   RM6.50

如果是重口味的，我推荐香港虾子捞面，虾籽是虾子的卵加工而成
加了虾籽的云吞面，味道很丰富，而且还有份量不少的猪油渣，完全是重口味的菜

以上三种云吞面都有一个共同点，就是表面看不见云吞，原来云吞都是藏在面条底下
其实用意是避免汤汁将面条给浸泡太久，这样才可以保持面条爽口弹牙的口感

鸿记的云吞每粒都是圆圆大大粒的，云吞皮很薄透，除了基本的肉馅之外，还可以吃到虾子
 粒粒云吞皮薄馅靓，而且用料十足，所以就算一碗云吞面卖价RM5.50，也有很多客人来光顾

水饺汤   RM1.50 each

除了大大粒的云吞，鸿记的水饺也很厉害，一样是皮薄馅满，果然是真材实料的手工水饺

饱满扎实的水饺除了有肉馅和虾子，还添加了马蹄，萝卜，木耳来增添口感，味道也是一级棒的！

炒沙河粉   RM6（加蛋）

除了云吞面之外，鸿记也有炒粉之类，而且选择性不少，无论是炒河粉，炒伊面，福建炒，蚝面通通都有！
河粉有炒沙河粉和干炒河粉两种选择，我通常都是点滑蛋河，因为喜欢蛋花芡汁，呵呵

河粉炒得相当有锅气，而且配料给得很大方，味道方面有点偏咸，适合重口味的人

 面线糊   RM6.50

鸿记的面线糊我也很爱，每次来吃云吞面，总会另外加点一碗香滑的面线糊和大雄一起分享

面线糊很像蛋花羹，柔嫩的面线加上肉碎和虾仁粒，甚至还有蟹肉呢，吃起来好满足
而且由于面线糊有添加了香醋，所以味道方面有点微酸，吃起来十分开胃

 姜鸭焖伊面   RM10

除了餐单里的餐点，鸿记还有不少隐藏版的美食，并没有列在餐单里
而且每天都会推出几道的Today Special，比如这道姜鸭焖伊面，也是不在餐单里的


姜鸭焖伊面虽然不错吃，但味道并没有让我感到惊艳，可能我觉得我自己煮的姜鸭有比较美味吧，哈哈哈

炸鱼皮   RM8

炸鱼皮也是隐藏版的美食，我也是来过几次后才发现原来鸿记也有卖炸鱼皮的，呵呵
酥酥脆脆的炸鱼皮好好吃，蘸上特制的辣椒酱后味道很赞，很适合当餐前小吃，推荐！

 卤鸡   RM15

卤鸡也是Today Special的餐点之一，餐单里只有胡须滑鸡，所以要吃卤鸡是要碰运气的哦


卤鸡卤得相当入味，鸡肉也十分滑嫩，意外的发现原来卤鸡拿来搭配云吞面很合适哦

最后附上鸿记的Menu，除了云吞面和炒粉类，还有不少小吃

鸿记（广式）竹昇云吞面 Hong Kee Wan Thun Mee

37, Campbell Street, 

10100 George Town, Penang.

9am - 10pm Closed on Wednesdays

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