清蒸鱼
12:00:00 PM
那天托老妈的福，我有两条新鲜的斗底鲳鱼，嘻嘻！
老妈的朋友给了她四条，老妈一个人吃了两条（真会吃啊！），给了我两条
因为很新鲜，老妈叫我拿去清蒸就可以了，才能吃到原味
福建话叫斗底鱼，但这鱼真正的名称是什么？
知道的话请告诉我，谢谢！
本来想放香菇一起蒸的，但没想到坏了
没开过的真空包装香菇只留了一个星期就变坏了，呜呜！
材料
斗底鲳鱼
姜片
青葱
蒜头酥
油 1/2大匙
调味料
李锦记蒸鱼豉油 2大匙
在网上看到有人推荐李锦记的蒸鱼豉油，味道果然不错
简单容易，省得自己调酱料，哈哈！（懒人一个）
1. 将鱼洗干净，可以用盐搓一搓，然后抹干
2. 盘底铺几片姜片，一些葱白段，再把鱼放在上面
3. 淋上2大匙的蒸鱼豉油 （用量可以依自己的喜好斟酌）
4. 等水烧开了，大火蒸5分钟，关火，关着锅盖焖1-2分钟
5. 然后把葱丝铺在鱼身上，放些蒜头酥
6. 烧热1/2 - 1大匙的油，热油淋上去，就可以享用了
很多人，尤其是广东人蒸鱼时喜欢把蒸鱼的汤倒掉后
再淋上酱油，原因是说鱼蒸熟后不腥
不过也有人说那汤是鱼的精华，倒掉是非常可惜的
这些都是各有所好啦！就看你自己决定咯！
而我是跟随我老妈的煮法，上锅前直接把酱油淋上去，和鱼汤结合
这样蒸鱼的汤汁会更加鲜甜可口
* 切记要等水烧开后，用大火蒸，这样才不会有血水和腥味
* 火候是清蒸鱼的关键所在，蒸煮的时间是要依据鱼的大小而决定
我和大雄一人一条鱼，吃到很过瘾，哇咔咔！
鱼肉很软嫩又新鲜，汤汁的味道也刚刚好，咸甜适中
如果喜欢吃芫荽的话，可以和葱丝一起铺上，味道应该会更加棒！
（可惜我不吃芫荽，不喜欢它的味道）
3 comments
以前和我老公拍拖时不敢吃芫荽的，后来受到他的影响，就喜欢吃芫荽了，所以我现在蒸鱼都一定放芫荽的，哈哈。。喜欢它的味道！
ReplyDelete我老妈也是很喜欢吃，可惜我不会吃，很不习惯芫荽的味道。。哈哈！
Deletenice
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