姜葱鱼片
12:05:00 AM
我足足煮了3次的姜葱鱼片，差不多每个星期煮一次，哇哈哈！
原因是第一次煮的时候汁收太干了，第二次也是！
到了第三次才是最满意的，嘿嘿！
每次分享的食谱都是要自己觉得满意的，达到了标准了，才会PO上来
有点缺陷的或者味道不够完美的，我都会努力的再试做，再煮过
所以说呢。。我的相机里有好多失败之作，哈哈！
材料
鱼肉 2片
青葱 适量
姜片 适量
鱼肉腌料
鸡蛋 1粒
盐 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 适量
玉米粉 2大匙
调味料
蚝油 2大匙
李锦记蒸鱼豉油 2大匙
酒 2大匙
水 4大匙
* 以上的调味料是属于多汁的，如果喜欢汁收干的就要减一半的份量喔！
* 大多数人都用蛋白来腌鱼肉，但由于我一餐只煮2菜1汤，又不想浪费掉蛋黄
所以就用了全蛋，有时炒菜要用蛋时，我就会只用蛋白来腌鱼肉
* 蒸鱼豉油不止是用在蒸鱼的料理，任何的鱼肉料理都可以使用
如果是用酱油的话，1或1 1/2大匙就够了，酱油会比较咸
1. 鱼肉加入腌料，腌大约30分钟
2. 姜切片，青葱切段
3. 将鱼片放入热油里，大火炸大约1分钟，捞出备用
4. 爆香姜片和葱白，再倒入调味料煮滚
5. 加入葱绿和鱼片拌炒片刻，就完成了
* 拌炒的时候要小心点，因为鱼肉比较容易碎掉
* 如果要吃得比较健康的话，鱼片就不用炸了，爆香后放入鱼片直接煎熟就可以
这是我第一次煮的姜葱鱼片，卖相不错，哈哈哈！
但汁收太干了，而且酒放得不多，所以不够香
这是第二次煮得，味道很好，比第一次香多了
但酱汁还是调得太少了，就算只拌炒了一下，酱汁很快都收干了
（那天拍照时开到了黄灯，照片黄黄的，难看极了）
第三次煮的是最成功的！哇咔咔！
我就是要煮这种多多汁的嘛。。 因为我吃饭喜欢用酱汁捞饭，嘻嘻！
这次健健仔和大雄都说好好吃！听了好开心！
自从煮了姜葱鱼片，我发觉我越来越喜欢吃青葱了
尤其是炒过的葱白，原来是这么香，这么好吃的
1 comments
很下饭
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